Zanderfilets in Safransauce

Rezept für Zanderfilets in Safransauce

Zanderfilets säubern, mit 1 Esslöffel Zitronensaft beträufeln, salzen , pfeffern. Zwiebel fein hacken, Gurken längs halbieren, entkernen , in Würfel schneiden.

Öl erhitzen, gehackte Zwiebeln , Gurken anschwitzen, mit Fischfond ablöschen, Sauerrahm einrühren, Safran hineinstreuen, salzen , pfeffern. Die Sauce aufkochen lassen, die Zanderfilets einlegen, den Topf vom Herd nehmen , den Fisch ca. 8 Minuten darin gar ziehen lassen.

Den Fisch auf Tellern anrichten. Die Sauce mit Cayennepfeffer , dem restlichen Zitronensaft abschmecken , über den Fisch geben. Mit Kerbelblättern garnieren.

Dazu gemischten Reis reichen.

Zutaten

4Port.	Fischfilet (Zander)
2EL	Zitronensaft
	Salz und Pfeffer, weißer
2	Zwiebel(n)
2	Salatgurke(n)
1EL	Pflanzenöl
125ml	Fischfond
3EL	Sauerrahm
1Pck.	Safran
	Cayennepfeffer
½Bund	Kerbel

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