HomeTagliatelle mit Hähnchenleber in Sahnesoße
schnell, reichhaltig, lecker
Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen , Zwiebeln , Knoblauch darin glasig braten. Die Leber zugeben , ca. 2-3 Minuten anbraten. Dann die Pfanne vom Herd nehmen , Sahne, Brühe, Schnittlauch, Senf, Salz, Muskat , Pfeffer zugeben. Umrühren, abschmecken , die Pfanne zurück auf den Herd stellen. Erneut aufkochen , bei Bedarf etwas einkochen lassen. Nun das verquirlte Ei zugeben, rasch unterrühren , die Pfanne vom Herd nehmen (Achtung: Das Ei gibt zusätzliche Bindung).
Die Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen, dann abgießen , nach dem Abtropfen unter die Soße mischen. Mit Parmesan , Schnittlauch bestreut servieren.
Im Originalrezept wird Wert auf die Verwendung von Crème double (250 ml) anstelle von Sahne , Brühe gelegt, was aber meines Erachtens zuviel des Guten ist. Ich verwende auch nur ein Ei. Die Zubereitung dauert tatsächlich nur so lange, wie die Nudeln kochen.
Zutaten
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