Schnapskuchen á la Bärbel

Blechkuchen in 4 Schichten

150 g Puderzucker langsam mit Eigelb, Zitronenschale , Salz vermischen , mit dem Schneebesen so lange schlagen, bis die Masse sich fast verdoppelt hat. Das Eiweiß mit einer Prise Salz zu Eischnee schlagen , dazugeben. Das durchgesiebte Mehl , das Stärkemehl dazugeben , alles gut vermischen. Zum Schluss das Backpulver untermischen , die Masse auf ein Blech geben. Das Blech sollte vorher mit Fett eingerieben sein , mit Grieß ausgeschwenkt, damit sich der Teig besser ablöst. (man kann auch Backpapier drunter legen)

Der Boden wird dann ca. 15 bis 20 Min. im vorgeheizten Backofen bei 180°C gebacken (der Teig darf nicht braun werden)

Auf dem lauwarmen bis kühlen Boden des Kuchens wird mit einem Schlesier gleichmäßig die Buttercreme aufgetragen. Diese besteht aus gut miteinander vermengten 1/2 Liter warmen Pudding , 250 g lauwarmer Butter. Sobald diese beiden Zutaten gut vermischt sind, kommen noch 50 g Puderzucker dazu.

Als nächstes werden gleich die Butterkekse verteilt , anschließend mit Hilfe eines Pinsels in Weinbrand getränkt.

Kokosfett erhitzen, anschließend mit Kakaopulver, Zucker , Milch vermengen. Bei geringer Hitze mit einem Schneebesen so lange umrühren, bis es zu einer festen Masse geworden ist. Diese wird dann wieder mit einem Schlesier gleichmäßig als letzte Schickt verteilt.

Das Ganze dann bis zum Verzehr komplett auskühlen lassen.

Zutaten

200g	Puderzucker
6	Ei(er), getrennte
½TL	Zitrone(n) - Schale, geriebene
1Prise	Salz
100g	Mehl
50g	Stärkemehl
1TL	Backpulver
½Liter	Pudding, selbst gekochter, noch warmer
250g	Butter
2Pck.	Kekse (Butterkekse)
200ml	Weinbrand
250g	Kokosfett
5EL	Kakaopulver
5EL	Zucker
5EL	Milch
	Fett für das Blech
	Grieß für das Blech

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