Bohnensalat

Mittelmeerart

Frühlingszwiebeln, die sauren Gurken, die Peperonis, die Paprikaschoten, den Knoblauch sehr fein schneiden, mit den Riesenbohnen vermischen. Salzen, pfeffern, etwas Zitronensaft nach Geschmack , das Olivenöl dazu geben, ebenso die fein geschnittenen Kräuter, , das Ganze mindestens 30-40 Minuten bei Raumtemperatur ziehen lassen.
Dazu passt sehr gut Baguette oder Pitabrot. Schmeckt auch sehr gut als Beilage zu Kurzgebratenem.

Zutaten

1Dose/n	Bohnen (gekochte Riesenbohnen)
½Bund	Frühlingszwiebel(n)
2	Gurke(n), saure
2	Peperoni, eingelegte
½	Paprikaschote(n), rote
½	Paprikaschote(n), grüne
½Bund	Dill
½Bund	Petersilie
1Prise	Salz und Pfeffer
etwas	Zitronensaft
3EL	Öl (gutes Olivenöl)

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