HomeKürbis - Gnocchi
Rezept für Kürbis - Gnocchi
Die Haut vom Kürbis abziehen , dann das Fruchtfleisch in einer Schüssel mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken. Mit Salz, Pfeffer , Muskat würzen. Eigelbe, Kartoffelpüreepulver , Mehl zugeben , mit einem Kochlöffel zu einen glatten Teig verarbeiten. Auf einer bemehlten Fläche zu eine Rolle von ca. 40 cm Länge rollen. Mit einem scharfen Messer 2 cm lange Gnocchi abschneiden.
Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen , die Gnocchi 4 Minuten darin kochen. Die Walnüsse leicht hacken, die Butter in einer Pfanne schmelzen, die Walnüsse dazugeben , leicht salzen. Die Gnocchi mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben , abtropfen lassen, in der Nussbutter schwenken , mit Salz , Pfeffer würzen.
Mit reichlich Parmesan bestreut servieren.
Zutaten
| 900g | Kürbis(se) (Hokkaido) |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskat | |
| 2 | Eigelb |
| 3EL | Kartoffelpüreepulver |
| 5EL | Mehl |
| 50g | Butter |
| 30g | Walnüsse |
| Parmesan, frisch geriebener |
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