HomeHackfleischinsel mit Nürnberger Palmen
an Blutwurst - Speck - Kartoffeln mit feinem Mantelgemüse
In einer mit Erdnussöl erhitzen Pfanne portionsweise goldgelb ausbraten. Der Bratvorgang sollte möglichst sanft von statten gehen, also von jeder Seite ca. 10-12 Min. bei relativ niedriger Temperatur.
Für die Palmen die Nürnberger Würstchen halbieren , das angeschnittene Ende mit einem Kreuzschnitt ca. 2 cm tief einschneiden. Auf jeder Hackfleischinsel 3 Palmen mit dem stumpfen Ende nach unten in die Masse drücken. Das ganze Inselpaket für ca. 5 Min. unter den vorgeheizten Umluftgrill stellen, damit die Palmenblätter sich entfalten können , der obere Teil die traditionelle braune Farbe erhält.
Die Kartoffeln schälen , in Salzwasser gar kochen. Das Wasser abgießen , die Kartoffeln ausdämpfen lassen. Sobald sie abgekühlt sind, halbieren. Zwischen die Kartoffelhälften jetzt die Blutwurstscheibe legen , mit jeweils 2 Scheiben Frühstücksspeck umwickeln. Die so eingepackten Kartoffeln in einer Pfanne r,herum in Erdnussöl so lange anrösten, bis der Speck schön knusprig ist.
Das TK Gemüse in einer beschichteten Pfanne mit entsprechender Menge Erdnussöl ausbacken.
Beim Servieren die Inseln seitlich auf 4 Tellern anrichten, rechts , links kommt jeweils ein EL Ketchup , jeweils 1 EL vom restlichen Grillsenf als Saucenersatz hinzu. Auf dem restlichen freien Platz vom Teller werden nun die Kartoffeln , das Gemüse arrangiert. Heiß servieren.
Zutaten
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