Ceviche

Rezept für Ceviche

Den Fisch in kleine Würfel schneiden , in eine nicht-metallische Schüssel geben. Die Schale von 2 Limetten in die Schüssel raspeln. Dann Limetten, Zitronen , Orangen entsaften , in die Schüssel geben. Die restlichen Zutaten ebenfalls klein schneiden , einschl. Gewürzen in die Schüssel geben.
Tipp: Die Chilisschoten würde ich ohne die Samen verwenden, damit das Gericht nicht zu scharf gerät.

Das Ganze muss dann für ca. 6 St,en in den Kühlschrank, die Säure gart dann quasi den Fisch.

Dazu reicht man Brot oder Tortillas , ich empfehle, das Ganze in größeren Salatblättern anzurichten, die dann als Schüsselchen herhalten.
Beim Anrichten dann darauf achten, dass man alles etwas abtropfen lässt, bevor es in das Blatt kommt.

Anmerkung: Jicama , Tomatillos werden wahrscheinlich schwer zu bekommen sein, wobei letztere zumindest in Dosen in besser sortierten Läden erhältlich sind. Man kann sie aber auch weglassen , stattdessen mit anderen Zutaten experimentieren. (z.B. mit Avocado , etwas Knoblauch.)

Zutaten

1kg	Fischfilet (Weißfisch nach Wahl)
6	Limette(n)
3	Zitrone(n)
3	Orange(n)
6	Chilischote(n)
4	Fleischtomate(n), 6 Tomatillos (optional)
3EL	Koriander
1	Zwiebel(n), 1/2 Tasse Jicama (optional)
2EL	Salz
1TL	Pfeffer, weißer
½TL	Cayennepfeffer
½TL	Pfeffer, schwarzer

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