Auberginen - Dip

kalorienarm und gesund

Aubergine 20 Min. im Salzwasser kochen, auskühlen lassen, Fruchtfleisch aus der Haut kratzen , pürieren.
Mit den restlichen Zutaten mischen (oder gleich alles zusammen pürieren), herzhaft abschmecken , zu Toaststreifen servieren.

Ich püriere alles, mische aber die Petersilie fein geschnitten hinein. Trotz sehr geringer Kalorienzahl sättigt es ungemein , schmeckt hervorragend.

Zutaten

1große	Aubergine(n)
2TL	Limettensaft
1TL	Limette(n) - Schale, abgerieben
2	Knoblauchzehe(n), fein geschnitten
	Salz und Pfeffer
1 ½TL	Olivenöl
½Bund	Petersilie

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