HomeSekt - Joghurt Torte mit Pfirsichen
macht etwas Arbeit aber es lohnt sich, ist nichts für Kinder!!!
Die Eier trennen. Eiweiß mit 2 EL kaltem Wasser , 1 Pr. Salz steif schlagen, dabei 50 g Zucker , Vanillezucker einrieseln lassen. Eigelb einzeln unterschlagen.
Mehl, Stärke , Backpulver mischen, darauf sieben , unterheben. In die Backform streichen , im vorgeheizten Backofen (E-Herd:200°C/Umluft:175°C/Gas: Stufe 3)ca. 15 min. backen. Auskühlen lassen.
10 , 2 Blatt Gelatine getrennt kalt einweichen. Pfirsiche abtropfen lassen , Saft dabei auffangen. 3 große Pfirsichhälften pürieren. 2 Blatt Gelatine ausdrücken , bei schwacher Hitze langsam auflösen. 2 EL Pfirsichpüree in die Gelatine rühren, dann unter das übrige Püree rühren ( nicht kalt stellen !!!).
Joghurt, 100-125 g Zucker , Sekt verrühren. 10 Blatt Gelatine ausdrücken, auflösen. 2 EL Joghurtcreme einrühren , dann unter die restliche Creme rühren. Kalt stellen, bis sie zu gelieren (fest zuwerden) beginnt.
500 g Sahne steif schlagen , unter die Creme heben. Püree auf die Creme geben, vorsichtig , nur kurz darunter ziehen (nicht ganz verrühren!!) Man kann auch, Schlieren ziehen dazu sagen.
Einen Tortenring um den Boden schließen, Sektcreme darauf streichen , über Nacht kalt stellen.
Pfirsiche mit der Wölbung nach oben auf die Creme legen. Tortenguss , 1 EL Zucker mischen, mit 250 ml Pfirsichsaft verrühren , unter Rühren aufkochen lassen. Auf den Pfirsichen verteilen. Torte ca. 1 St,e kalt stellen. Mandeln ohne Fett rösten, auskühlen lassen. 250 g Sahne steif schlagen. Kuvertüre grob hacken, im heißen Wasserbad schmelzen. In einen kleinen Plastik oder Gefrierbeutel füllen , unten eine kleine Ecke abschneiden.
Torte mit Sahne, Kuvertüre , Mandeln verzieren.
Zutaten
| 2m.-große | Ei(er), Salz |
| 50g | Zucker |
| 1Pck. | Vanillinzucker oder 1 EL selbstgemachten |
| 75g | Mehl |
| 25g | Speisestärke |
| 1TL, gestr. | Backpulver |
| 12Blatt | Gelatine, weiße |
| 2Dose/n | Pfirsiche, ( a 850ml) |
| 375g | Joghurt (Vollmilch-) |
| 200ml | Sekt, (trocken) |
| 500g | Schlagsahne |
| 100g | Zucker |
| 250g | Schlagsahne |
| 1Pck. | Tortenguss, klarer |
| 1EL | Zucker |
| 30g | Mandel(n), (Blättchen) oder 3 gehäufte EL |
| 50g | Kuvertüre, zartbitter |
| Pfirsiche |
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