Rezept für Ammerländer Apfel - Butterkuchen
250 ml Milch erwärmen. Hefe darin auflösen. Mehl, 100 g Zucker, Ei , 45 g Fett in Flöckchen mischen. Hefe zugießen , alles zu einem Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen. Äpfel schälen, entkernen , in Stücke schneiden. Äpfel, 1 P. Vanillin Zucker, 75 g Zucker, Saft , Zimt ca. 12 Minuten dünsten. Zimt entfernen, auskühlen lassen. Teig durchkneten, halbieren. 1. Hälfte auf einer gefetteten Fettpfanne (ca. 32 x 39 cm) ausrollen. Apfelmasse darauf verteilen. Rest Teig auf wenig Mehl 32 x 39 cm groß ausrollen , auf die Apfelmasse legen. Kuchen ca. 20 Minuten gehen lassen. Von 500 ml Milch 4 EL abnehmen, mit 25 g Zucker , Puddingpulver glatt rühren. Rest Milch aufkochen. Puddingpulver einrühren , unter Rühren kurz aufkochen. Pudding etwas abkühlen lassen. In die Teigoberfläche dicht an dicht Mulden drücken. 75 g Fett in Flöckchen , Pudding darin verteilen. Mit 50 g Zucker , Mandeln bestreuen.
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