Seelachsfilet auf buntem Gemüse

Rezept für Seelachsfilet auf buntem Gemüse

Möhre, Zucchini , Kohlrabi putzen , in witzige Würfel schneiden. Am schnellsten geht das mit einer Juliennereibe, wobei man die feinen Streifen anschließend würfelt. In etwas Olivenöl bei geringer Hitze vorsichtig garen, das Gemüse soll Biss behalten. Mit etwas Zitronensaft, einer Prise Zucker, Pfeffer , Salz würzen.

Die Zuckerschoten fädeln, wenn nötig, , ebenfalls vorsichtig in Olivenöl garen, sodass sie Biss behalten. Mit Salz , einer Prise Zucker würzen.

Seelachsfilets auf der Hautseite mit dem Mehl bestäuben , diese Seite in Öl ca. 3 Minuten kräftig anbraten. Das Mehl bräunt, verhindert aber, dass der Fisch verbrennt. 1-2 weitere Minuten bei halber Hitze können dicke Filets auf dieser Seite noch vertragen, bevor sie gewendet werden , bei ausgestellter Platte gar ziehen.

Auf den Gemüsewürfeln anrichten , die Zuckerschoten drum herum legen.

Als weitere Sättigungsbeilage hatte ich Salzkartoffeln dazu. Und weil dieser Fisch sehr preiswert ist, war finanziell auch noch eine mittelgroße Garnele drin, die ich auf dem Teller ganz hinten versteckt habe.

Zutaten

400g	Fischfilet (Seelachs)
100g	Zuckerschote(n)
1	Möhre(n)
1m.-große	Zucchini
½	Kohlrabi
2EL	Mehl, doppelgriffig
	Olivenöl
	Zucker
	Salz und Pfeffer
½	Zitrone(n)

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