HomeCarstens Rindsrouladen in Rotwein
Rezept für Carstens Rindsrouladen in Rotwein
Gemüsezwiebel fein würfeln. Die Möhre fein raspeln. Den Senf , die Knoblauchpaste miteinander verrühren.
Das Dörrfleisch von Knorpel , Schwarte befreien, ich mache daraus mit einigen Zwiebeln einen Fond , gebe es zum Schmoren mit dazu.
Zubereitung:
Die Rouladen von beiden Seiten salzen , pfeffern. Mit dem Senf-Knoblauchgemisch einseitig bestreichen, je 2 Scheiben Dörrfleisch auflegen , mit Zwiebeln satt bestreuen.
Von der breiteren Seite her straff aufwickeln, möglichst am Anfang die Seiten umschlagen. Das Ende mit einem Zahnstocher fixieren.
In einem Gusstopf Öl heiß werden lassen, ich bevorzuge Erdnuss- oder Rapsöl, , darin die Rouladen von allen Seiten scharf anbraten. Die Rouladen aus dem Topf nehmen , beiseite stellen.
Nun die restlichen Zwiebeln , die geraspelte Möhre zusammen mit dem Sambal Oelek in dem Topf anrösten, gut Farbe nehmen lassen, eventuell noch etwas Öl zugeben, mit 0,2 l Wein ablöschen , den Bratenansatz loskochen. Basilikum , Liebstöckel zugeben, leicht salzen. Die Rouladen einlegen, den Deckel auflegen , im vorgeheizten Backofen 2,5 St,en bei 180° schmoren.
Nach jeweils 30 Minuten die Rouladen umdrehen , das erste Mal 0,2 l Wein angießen, danach nur noch Wasser.
Nach Ablauf der Garzeit die Rouladen herausheben , beiseite stellen.
Die Soße durch ein Sieb passieren , einem Drittel Becher Sahne angießen. Aufkochen lassen , nach Geschmack binden.
Als Beilage empfehlen sich Kartoffeln, Nudeln, Spätzle , ein frischer Salat.
Zutaten
mehr...
Empfehlung
