Rosenkohl - Topinambur Eintopf

Rezept für Rosenkohl - Topinambur Eintopf

Rindfleisch in Würfel schneiden, mit Salz , Pfeffer würzen. Die Zwiebel schälen , in Streifen schneiden. Knoblauch schälen , in feine Scheibchen schneiden. Nicht zerdrücken.

Öl in einem Topf erhitzen. Das Fleisch darin r,herum anbraten; Zwiebel , Knoblauch zugeben, kurz mitbraten, ebenso die Möhren, in Scheiben geschnitten. Dann das Tomatenmark einrühren , schließlich mit 300 ml Fleischbrühe ablöschen. Thymian zugeben. Zugedeckt 20 Min. köcheln lassen.

Rosenkohl putzen, äußere Blätter entfernen, vierteln. Die Kartoffeln schälen , in Würfel schneiden, zum Fleisch geben , 10 Min. weiterkochen, zuletzt den in kleine Würfel geschnittenen Topinambur zugeben. 15 Min. weiterköcheln lassen, zugedeckt.

Es ist schade, wenn man keinen Topinambur hat, denn der Geschmack ist einzigartig , passt sehr gut in dieses Fleisch/Gemüseensemble. Ersatzweise geht es aber auch nur mit Kartoffeln.
Wenn der Rosenkohl gar ist, noch bissfest (Messerprobe), wird die Petersilie eingestreut, nehme gern auch die Stängel, fein gehackt.
Guten Appetit!

Zutaten

300g	Rindfleisch, (Schulter)
1	Gemüsezwiebel(n)
2	Knoblauchzehe(n), in dünne Scheiben geschnitten
2EL	Öl
1EL	Tomatenmark
600ml	Fleischbrühe, (selbsthergestellt oder Instant)
2Zweig/e	Thymian, ersatzweise 1/2 Teel. getr.
350g	Rosenkohl
200g	Möhre(n) oder Karotten
150g	Topinambur, (falls nicht vorh., durch Kartoffeln ersetzen)
300g	Kartoffeln, fest kochende
2EL	Petersilie, glatte (Stängel mitverwerten)
	Salz
	Pfeffer

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