Olivenbrot aus dem Römertopf

für 1 Brot aus dem kleinen Römertopf

Oliven hacken. Thymian mit dem Salz im Mörser zerkleinern. Mehl mit Oliven , Thymian-Salz-Mischung verrühren. Hefe mit Zucker im Wasser lösen. Wasser , Olivenöl nach , nach in das Mehl rühren. Kräftig durchkneten , zugedeckt 1 Std. an einem warmen Ort gehen lassen.
Teig erneut durchkneten , in den gewässerten , eingefetteten (auch den Deckel fetten!)Römertopf geben. Die Oberfläche des Teiges mit etwas geschmolzener Butter oder Olivenöl einpinseln. Deckel schließen, den Teig nochmals 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Zugedeckt im Backofen bei 200°C (Umluft 180°C) 50 Minuten backen, in den letzten 10 Minuten den Deckel abnehmen. Backofen nicht vorheizen!

Zutaten

400g	Mehl, Weizen, Typ 405
1Würfel	Hefe
1TL	Zucker
20	Oliven, schwarz, entsteint
1TL	Thymian, getrocknet und gemahlen
1TL	Salz
2EL	Öl (Olivenöl)
250ml	Wasser, lauwarm
	Butter, zum Einfetten des Römertopfes

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