Rhabarber - Bananen - Kuchen

diättauglich

Rhabarber putzen , in kleine Stückchen schneiden. Mit 25 g Zucker , etwas Süßstoff bedecken. Dann vorerst zur Seite stellen.

Banane schälen , zu Mus verarbeiten. 2 Eier, Vanillezucker, Magerquark, den restlichen Zucker, Zitronenschale , Zitronensaft hinzufügen , alles gut verrühren. Mehl, Backpulver , Grieß sieben. Miteinander vermengen , zügig unter die Quarkmasse heben.
Die Backform lege ich mit Backpapier aus (kann man ja bei einer Springform für den Boden gut zurechtschneiden) Die Seiten fettet man leicht ein.
Den Teig in der Form verteilen. Die Rhabarberstückchen darauf verteilen , leicht in den Teig drücken.

Dann kommt der Kuchen für 50 Minuten bei 180°C auf der mittleren Schiene in den vorgeheizten Backofen.

Mit Puderzucker bestreuen.

Tipps: Ich persönlich verteile dann auf dem heißen Kuchen Vanillepudding (z.B. von Optiwell) , lassen den Kuchen dann auskühlen. Schmeckt sicher auch toll mit Äpfeln oder anderem Obst.
Ich verwende keinen Zucker sondern Streusüße! Mit Süßstoff geize ich, da mir der Geschmack nicht so zusagt.
Wer Points nach dem WW-Prinzip zählt, kommt bei der Verwendung von Streusüße auf 2 Points pro Stück.

Zutaten

2	Ei(er)
200g	Mehl
50g	Grieß
100g	Quark (Magerquark)
1Pck.	Vanillezucker
1TL	Backpulver
75g	Zucker (oder 8 g Streusüße)
1	Banane(n) (ca. 100 g)
350g	Rhabarber
n. B.	Süßstoff
1	Zitrone(n), der Saft und die abgeriebene Schale davon
etwas	Fett für die Form
	Puderzucker zum Bestreuen

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