Vitello Tonnato

so einfach und so lecker

Die Kalbsnuss salzen , pfeffern. Rosmarin , Thymian darauflegen , das Ganze fest zuerst in Klarsichtfolie, dann in Alufolie einwickeln. Es darf kein Wasser durchdringen können.
Das Fleischpäckchen in kochendes Wasser legen , bei geschlossenem Deckel ca. 25 - 30 Min. ziehen lassen. Ab , zu im Wasser drehen.

Währenddessen die Gewürzgurken kleinhacken. Dann mit Mayonnaise, Sauerrahm, Thunfisch , Kapern sowie etwas Gurkenflüssigkeit vermengen. Die Gelatine ca. 1 St,e lang in etwas kaltes Wasser legen. Die Sauce 1 St,e kalt stellen.
Das Gelatineblatt dann ausdrücken, kräftig mit etwas Schlagsahne verrühren , unter die kalte Sauce mengen.

Ca. 1/2 St,e vor dem Servieren das ausgekühlte Fleisch kurz ins Gefrierfach legen.

Zum Anrichten das angefrorene Fleisch mit der Brotschneidemaschine in dünnste Scheiben schneiden, auf Tellern drapieren , die Sauce darübergeben.

Zutaten

1	Kalbsbraten (Kalbsnuss, ca. 20 cm Durchmesser)
200ml	Mayonnaise
200ml	Sauerrahm
2kl. Dose/n	Thunfisch
1Glas	Kapern
2große	Gewürzgurke(n)
1Blatt	Gelatine
	Schlagsahne
n. B.	Thymian, frisch
	Salz und Pfeffer
n. B.	Rosmarin, frisch
etwas	Wasser, kaltes
etwas	Gurkenflüssigkeit

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