HomePortugiesischer Schweinebraten
Rezept für Portugiesischer Schweinebraten
Zwiebeln abziehen, achteln , auf die Möhren legen (die Form sollte knapp randvoll mit Gemüse sein).
Sahne mit Crème fraîche verrühren, pfeffern, salzen , kräftig mit frischen Kräutern abschmecken.
Braten abspülen, trocken tupfen , mit Salz , Pfeffer einreiben. Auf das Gemüse legen, mit den frischen Kräutern bestreuen , etwas von der Sahnesauce darüber gießen.
Braten im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad (Umluft 200 Grad) 2 bis 2 1/2 St,en garen. Während der Garzeit immer wieder mit etwas Sahne-Sauce begießen, damit sich eine goldbraune Kräuterkruste bildet.
Nach einer St,e Garzeit die Temperatur auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) reduzieren.
Fleisch aus der Form nehmen, kurz ruhen lassen , in Scheiben schneiden.
Gemüse mit dem Sahnesud in einer Pfanne kräftig aufkochen, bis eine cremige Sauce entsteht. Mit Salz , Pfeffer abschmecken. Gemüse mit der Sauce auf eine tiefe Platte geben , die Fleischscheiben fächerförmig darauf anrichten.
Zutaten
| 2Stange/n | Porree |
| 500g | Möhre(n) |
| 6 | Zwiebel(n) |
| 2kg | Schweinefleisch (Rücken) |
| Salz und Pfeffer | |
| 600g | Sahne |
| 450g | Crème fraîche oder Schmand |
| Kräuter, frische | |
| Butter, für die Form |
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