Buchweizenbrot

glutenfrei, eifrei, milchfrei

Buchweizen, Vollsoja, Zucker, Salz , Carobpulver in einer Schüssel gut vermischen. Dann mit dem Wasser einen dicken Teig herstellen, der als Kloß 1 2 St,en ruhen soll. Nach der Ruhezeit den Backofen auf 200 Grad aufheizen , eine 30 cm Kuchenbackform mit Backpapier auslegen.
Wenn alles vorbereitet ist, das Backpulver in 100 ml KALTEM Wasser auflösen , zusammen mit dem Öl schnell in den Teig einarbeiten. Nun ist der Teig halbdick , lässt sich in die Backform gießen. Etwa eine St,e backen. Wenn das Brot oben die richtige Farbe hat, kann es mit Alufolie abgedeckt werden, damit es nicht schwarz wird. Bei der Nadelprobe darauf achten, dass nicht mehr VIEL Teig hängen bleibt. Mit ein paar Teigpünktchen an der Nadel ist das Brot fertig.

Anmerkung: Das einzige Backpulver, das in Wasser aufgelöst werden kann, ohne die Triebkraft zu verlieren ist das Weinsteinbackpulver. Trotzdem empfiehlt es sich, beim mischen mit dem Wasser schnell zu arbeiten.

Buchweizen ist ein ges,es Korn. Es enthält 13% Eiweiß , ist basisch oder basenbildend.

Zutaten

400g	Buchweizen, gemahlen
3EL	Mehl, (Vollsojamehl)
2EL	Zucker
1TL	Salz, 1 EL Carobpulver (Reformhaus)
400ml	Wasser
1	Backpulver (Weinsteinbackpulver)
2EL	Öl
100ml	Wasser

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