Steak - Toast

Eigenkreation für Steak - Liebhaber

Den Rindslungenbraten waschen , trockentupfen. Mögliche Fettränder wegschneiden. Daraus 3 Steaks schneiden , diese mit Salz , Pfeffer einreiben (ich drücke sie immer ein bisschen an , stelle sie auf die Seite). Dann das Gemüse (Zucchini, Karotten, Tomaten) waschen , klein schneiden - Zucchini , Karotten in Scheiben, Cherrytomaten vierteln , in einer Schüssel beiseite stellen.

Etwas Olivenöl , das Butterschmalz in einer größeren Pfanne erhitzen , die Steaks einlegen. Inzwischen das Backrohr auf 100°C - 120°C vorheizen. Die Steaks von beiden Seiten (zuerst mit großer Hitze, dann zurückschalten) ca. 2,5-3 Minuten je nach Dicke , Vorliebe anbraten. Die Steaks aus der Pfanne nehmen , in Alufolie eng einwickeln. Danach in den vorgeheizten Backofen schieben.

In den entstandenen Bratensud zuerst die Karotten- , Zucchinischeiben, nach etwa einer Minute auch die Tomaten geben , bei mittlerer Hitze anbraten. Leicht salzen , pfeffern. Nach insgesamt etwa 3-4 Minuten die Crème fraiche einrühren , nochmal ungefähr 1 Minute kochen lassen, etwa 30 Sek,en später noch etwas Petersilie , Basilikum hinzufügen.

Inzwischen die Toastscheiben rösten. Auf einem Teller jeweils eine Scheibe Toast , daneben das Gemüse anrichten, auf die Toastscheiben jeweils ein bis zwei größere Salatblätter legen, die Steaks aus dem Ofen nehmen , auf jede Toastscheibe ein Steak legen. Die Cocktailsauce über die Hälfte eines jeden Steaktoasts geben , sofort servieren.

Zutaten

500g	Rinderfilet (Rindslungenbraten)
3Scheiben	Toastbrot
1 ½EL	Butterschmalz
2EL	Crème fraîche
6	Salat - Blätter
1EL	Olivenöl
2kleine	Karotte(n)
1kleine	Zucchini
12	Cherrytomate(n)
	Basilikum
wenig	Petersilie
n. B.	Sauce (Cocktailsauce)
	Salz
	Pfeffer

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