Sauer - Rouladen (in Sahne mariniert)

Rezept für Sauer - Rouladen (in Sahne mariniert)

Rouladenscheiben mit Senf bestreichen, mit Pfeffer , (nach Belieben) Aromat bestreuen. Die Zwiebel in Ringe, die Cornichons längs in Scheiben schneiden, die Rouladenscheiben damit belegen. Scheiben aufrollen , mit Garn umwickeln. Rouladen in saurer Sahne , Weinessig 1 bis 3 Tage unter mehrmaligem Wenden kalt stellen.
Die abgetropften Rouladen salzen, in mit Paprika vermischtem Mehl wenden , braun anbraten. Das Tomatenmark hinzufügen, kurz mitbraten. Fleischbrühe , die Hälfte der Marinade dazugießen. Bei schwacher Hitze 1 St,e schmoren lassen.
Restliche Marinade mit Mehl verquirlen, zur Soße rühren , aufkochen lassen.
Dazu passen Kartoffelpüree , Rotkohl.

Zutaten

4Scheibe/n	Roulade(n) vom Rind
	Senf
1große	Zwiebel(n)
8	Gurke(n) (Cornichons)
¼Liter	saure Sahne
4EL	Essig (Weinessig)
1EL	Mehl
1TL	Paprikapulver, mild
2EL	Butter oder Margarine
1TL	Tomatenmark, gehäuft
½Liter	Fleischbrühe (Würfel)
2TL	Mehl, gehäuft
	Salz und Pfeffer
	Aromat

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