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Rezept für Raffaello - Erdbeer - Torte
Die Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. 100g Zucker langsam dazugeben , so lange schlagen, bis der Zucker gelöst ist. Die Eigelbe einzeln dazu geben , mit dem Handrührgerät mit Rührbesen verrühren
Das Mehl, die Zitronenschale, die Stärke , das Backpulver mischen, zu der Eiermasse geben , mit dem Handrührgerät, mit Rührbesen in 2 Minuten zu einem glattem Teig verarbeiten.
Den Teig in die Form füllen , ca. 20-25 Min. backen. Auskühlen lassen.
17 Raffaellos grob zerkleinern.
Die Erdbeeren waschen, putzen , abtropfen lassen. 300g der Erdbeeren in dünne Scheiben schneiden. Biskuitboden 1x waagrecht halbieren. Gelatine nach Packungsanleitung in kaltem Wasser einweichen.
250g Sahne, 1EL Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker , Sahnefestiger steif schlagen. In einer Schüssel Ricotta mit 2EL Zucker cremig rühren. Gelatine leicht ausdrücken , unterrühren. So lange rühren bis sie sich gelöst hat. Erdbeerscheiben, grob zerkleinerte Raffaellos , Sahne unterheben. Die Masse auf den unteren Boden füllen , kuppelartig verstreichen. Mit dem zweiten Boden bedecken , etwas andrücken. Torte ca. 30 Min. kalt stellen.
Die übrig gebliebenen Erdbeeren vierteln.
Die restliche Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen. Torte mit der der Sahne bestreichen, mit Erdbeervierteln garnieren.
Zutaten
| 100g | Zucker |
| 50g | Mehl (Weizenmehl) |
| 50g | Speisestärke |
| 500g | Erdbeeren |
| 250g | Ricotta |
| 1TL | Zitrone(n) - Schale |
| 1TL | Backpulver |
| 3 | Ei(er) |
| 22Stück | Konfekt (Raffaellos) |
| 3Blätter | Gelatine |
| 2Pkt. | Vanillinzucker |
| 1Pkt. | Sahnesteif |
| 400ml | Sahne |
| 3EL | Zucker |
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