Pastel, Pasteis

brasilianische Pasteten

Die Teigzutaten zu einem glatten, geschmeidigen Teig verarbeiten. Ein St,e kühl stellen.

Für die Füllung einen EL Öl erhitzen , Zwiebel, Knoblauch , Tomatenmark kurz darin andünsten. Hackfleisch zufügen , anbraten. Mit 1 TL Salz , 1/2 TL Pfeffer würzen, zuletzt Petersilie untermischen.

Teig dünn ausrollen, mit einem Glas ca. 10 cm große Kreise ausstechen. 1 EL Füllung daraufgeben, mit einer Scheibe Ei ,/oder einer Olive belegen , zusammenklappen. Die Teigtaschen mit einer Gabel zusammendrücken, bis die typischen Rillen entstehen.
In heißem Öl frittieren. Die Zutaten reichen für etwa 20 Stück.

Variante: das Hackfleisch kann ersetzt werden durch eine Käsemasse, Krabbenmasse, Hähnchenfleisch oder Bratenreste.

Zutaten

500g	Mehl
1	Eigelb
125g	Butterschmalz
1TL	Salz
200ml	Wasser
1	Zwiebel(n), klein gehackt
1	Knoblauchzehe(n), gepresste
3EL	Tomatenmark
250g	Hackfleisch
3EL	Petersilie, gehackte
3	Ei(er), hartegekochte
	Oliven, entkernte
	Öl zum Frittieren

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