HomeZimthalbgefrorenes mit Rotweinbirnen
Rezept für Zimthalbgefrorenes mit Rotweinbirnen
Die Eigelb-Zucker-Masse kräftig mit Zimt abschmecken. Die Sahne , die Eiweiße getrennt steif schlagen , unterheben.
Die Masse in Portionsförmchen oder eine Kuchen-Kastenform füllen. Für mindestens 3 St,en ins Gefrierfach stellen.
Für die Sauce die Birnen schälen, das Kerngehäuse von unten her ausstechen, den Stiel dranlassen. In einem Topf den Zucker , den Rotwein aufkochen, Hitze reduzieren , die Birnen in den Rotwein geben. ca. 20-30 Minuten bissfest, aber nicht zu weich garen lassen. Die Birnen aus dem Rotwein nehmen , der Länge nach halbieren. Hierbei mit einem scharfen Messer den Stiel genau in der Mitte teilen. Die Birnenhälften fächerförmig einschneiden, beiseite stellen. Den Rotwein zu einer sirupartigen Konsistenz einkochen, ggf. mit ein wenig Speisestärke nachhelfen.
Eis, Birne , die Rotweinsauce (warm oder kalt) anrichten.
