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Rebhühner
Die Pfifferlinge säubern , in Butter kurz dünsten. Mit Salz , Pfeffer abschmecken , erkalten lassen. Die Pfifferlinge in die Rebhühner füllen , diese mit dem Speck umwickeln , in heißem Fett braten, bis sie gar sind. Dazu eine Soße aus Estragon , Sahne, sowie r,um angebratene kleine Pellkartoffeln.
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