Putenkeule in Wacholderrahm
Rezept für Putenkeule in Wacholderrahm
5 Wacholderbeeren zerstoßen , das Lorbeerblatt zerbröseln. Die Putenkeule mit beidem von allen Seiten einreiben , mit Salz , Pfeffer würzen. Nun mit Küchengarn zusammenbinden. Das Fleisch setzt man in einen Bräter, setzt einige Butterflöckchen obenauf , gibt es 30 Min. bei 200°C in den Ofen. Nach dieser Zeit die Hühnerbrühe, die Zwiebel, welche man grob viertelt , die restlichen Wachholderbeeren zugeben. Das Fleisch nun noch einmal 90 Min. garen. Während dieser Zeit ab , zu mit dem Sud übergießen. Am Ende der Garzeit das Fleisch aus dem Bräter nehmen , warm stellen. Den Sud sieben , mit der Sahne aufkochen. Wenn nötig noch einmal abschmecken , nach Wunsch binden. Das Rezept kann auch mit Putenschnitzel zubereitet werden. Diese werden dann auf einer Seite mit den Gewürzen bestreut , zu Rouladen aufgerollt. Die angegebenen Garzeiten sind dann um die Hälfte zu reduzieren.
Zutaten
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