HomeRhabarberkuchen vom Blech mit Baiser
Rezept für Rhabarberkuchen vom Blech mit Baiser
Backblech mit Butter bestreichen , mit ein paar gemahlenen Nüssen oder Mandeln bestäuben. Man kann stattdessen auch Backpapier nehmen, aber ich finde ihn so besser.
Butter, Zucker , 8 Eigelbe gut verrühren. Mehl, Backpulver, Zitrone , Rum hinzufügen , zu einem glatten Teig verrühren. Schnee aus 3 Eiweißen vorsichtig untermengen. Gleichmäßig auf das Backblech verteilen , mit den Rhabarberwürfeln belegen.
Ca. 50 Minuten bei 170°C im vorgeheizten Backrohr backen. Dann die 5 übrigen Eiweiße mit dem Zucker steif schlagen, auf den gebackenen Kuchen geben , nochmals 20 Minuten bei 110°C backen.
Zutaten
| 1kg | Rhabarber |
| 5EL | Rum |
| 5EL | Zucker |
| evtl. | Butter und gemahlene Mandeln oder Nüsse für das Blech |
| 8 | Eigelb |
| 350g | Butter |
| 250g | Zucker |
| 400g | Mehl |
| 1Pck. | Backpulver |
| 3Spritzer | Zitronensaft |
| 3EL | Rum |
| 3 | Eiweiß |
| 300g | Zucker |
| 5 | Eiweiß |
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