Paprika - Pesto

Rezept für Paprika - Pesto

Die roten Paprika halbieren, entkernen , auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Im vorgeheizten Backofen bei 200° Grad etwa 30 Minuten rösten (mit Grillfunktion gehts schneller). Die Haut darf ruhig Blasen werfen , schwarz werden. Dann ein feuchtes Küchentuch über die Paprikahälften legen , nach ein paar Minuten die Haut abziehen. Die Paprikafilets in grobe Stücke schneiden , in eine tiefe Schüssel geben.
Mandelblättchen in beschichteter Pfanne vorsichtig anrösten (sollten goldgelb , nicht zu dunkel werden, sonst schmecken sie schnell bitter). Mandeln zu den Paprika schütten.
In derselben Pfanne Olivenöl erhitzen , geschälten, halbierten Knoblauch kurz andünsten. Öl , Knoblauch zu den Paprika geben.
Mit Salz, Pfeffer , einer Prise Chilipulver würzen , alles mit dem Pürierstab pürieren. Eventuell noch etwas Olivenöl dazu geben, noch einmal abschmecken.

Nach Belieben mit frischen Parmesan oder gewürfelten Mozzarella servieren.
Angegebene Menge reicht für 500 g Nudeln.

Zutaten

3	Paprikaschote(n), rot
2Zehe/n	Knoblauch
50g	Mandel(n) (Mandelblättchen)
	Olivenöl
	Pfeffer
	Salz
	Chilipulver

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