Tunesischer Salat

Zalata Méchouia, tunesische kalte Vorspeise

Den Backofen auf 180°C oder Gas Stufe 4 vorheizen. Tomaten , Paprika etwa 20 Minuten im Ofen rösten, bis die Haut der Paprika schwarz wird , Blasen wirft. Die Schoten in eine Plastikhülle wickeln , 15 Minuten auskühlen lassen. Haut , Kerne entfernen. Tomaten häuten , entkernen.

Das Öl in einer Kasserolle erhitzen, Tomaten , Knoblauch darin etwa 15 Minuten leise zu einem Püree köcheln. Während des Garens die Tomaten mit einem Löffel zerdrücken. Paprikafleisch , Chilischoten in kleine Stücke schneiden , in das Püree rühren. Koriander, Paprika, Salz , Pfeffer zufügen. 20 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen.

Wenn die halbe Garzeit um ist, den Kreuzkümmel zugeben. Die Mechouia kalt mit reichlich frischem Baguette servieren.

Zutaten

6große	Tomate(n), vollreif
4	Paprikaschote(n), grün
3EL	Olivenöl, vergine
2Zehe/n	Knoblauch, gepreßt oder fein gehackt
3	Chilischote(n)
4EL	Koriandergrün, frisch, gehackt
1TL	Paprikapulver, mittelscharf
1TL	Salz
½TL	Pfeffer, weiss, gemahlen
½TL	Kreuzkümmel, gemahlen

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