HomeFröschles gefüllte Tomaten
Sind kalt und warm ein Gedicht!
Inzwischen von den Fleischtomaten einen Deckel abschneiden , die Tomaten vorsichtig aushöhlen. Die Flüssigkeit abgießen, das ausgehöhlte Fruchtfleisch in kleine Stückchen hacken , unter das Couscous mischen.
Die Basilikumblätter zusammen mit den Zitronenthymianblättchen , dem Knoblauch fein hacken , unter das Couscous mischen. Mit Pfeffer , Salz abschmecken.
Das Couscous-Kräuter-Gemisch so in die Tomaten füllen, dass oben in den Tomaten noch etwas Platz ist. Je ein Ei in die Tomaten geben , mit ein bisschen Olivenöl beträufeln.
In eine gut gefettete Auflaufform setzen , in den vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Umluft) auf der zweiten Schiene von unten etwa 40 Minuten backen. Nach etwa 30 Minuten Backzeit die Tomatendeckel aufsetzen , bis zum Schluss mitgaren lassen.
Dazu passt sehr gut Kartoffelpüree mit gehackten, schwarzen Oliven.
Zutaten
| 4große | Fleischtomate(n) |
| 1Tasse/n | Couscous, Instant |
| 4 | Ei(er) |
| ½Bund | Basilikum |
| 1EL | Zitronenthymian, möglichst frisch |
| 2Zehe/n | Knoblauch |
| Salz | |
| Pfeffer, frisch gemahlen | |
| Olivenöl | |
| Cayennepfeffer |
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