Grünkohlauflauf mit Mandelkruste

Rezept für Grünkohlauflauf mit Mandelkruste

Zwiebeln schälen, in schmale Streifen schneiden , im Butterschmalz zugedeckt gut 10 Minuten dünsten Grünkohl gut waschen, abtropfen lassen , von den Stielen streifen. In reichlich Salzwasser ca. 1 Minute vorgaren, abtropfen lassen , abgekühlt grob hacken. Möhren schälen, waschen , würfeln. Möhren , Grünkohl mit den vorgedünsteten Zwiebeln mischen. Gemüse mit Salz , Pfeffer würzen, die Gemüsebrühe dazugeben. Alles zugedeckt 45 Minuten garen.
Während das Gemüse gart, die Butter zerlassen, Haferflocken , gehackte Mandeln darin anrösten. In den letzten 10 Minuten der Garzeit unter den Grünkohl mischen. Grünkohl abschmecken , in eine gefettete, feuerfeste Form füllen. Käse grob raffeln , mit den Mandelstiften über den Auflauf streuen. Auflauf bei 200°C auf der mittleren Schiene ca. 12 Minuten überbacken.

Zutaten

200g	Zwiebel(n)
40g	Butterschmalz
1 ½kg	Grünkohl
150g	Möhre(n)
125ml	Gemüsebrühe
100g	Mandel(n), gehackt
50g	Mandel(n), gestiftelt
40g	Butter
100g	Haferflocken
250g	Käse (Appenzeller)
	Fett für Auflaufform
	Salz und Pfeffer

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