Borschtsch

Rezept für Borschtsch

Aus Rinder- , Schweinerippe, Lauch, Sellerie, Lorbeerblätter, Salz , Pfeffer in 2,5 l Wasser eine kräftige Bouillon zubereiten , abseihen. Das Fleisch von den Knochen trennen , in m,gerechte Stücke schneiden. Kartoffeln schälen, zerschneiden , in der Bouillon 5 Minuten kochen. Dann rote Bete , Karotten schälen, in Streifen schneiden , hinzufügen. Weitere 5 Minuten kochen lassen. Danach gehobeltes Weißkraut hinzufügen, weitere 7 Minuten köcheln lassen. Pfanne mit Butter erwärmen , darin fein gehackte Zwiebeln goldbraun anbraten, Bauchspeck in kleine Würfel schneiden , hinzufügen. Kurz anbraten. Danach die gehäuteten , zerkleinerten Tomaten , Zucker in die Pfanne geben zudecken , 5 Minuten bei leichter Hitze schmoren lassen. Den Inhalt der Pfanne mit dem gekochten Fleisch in den Topf mit der Suppe geben , die Mischung noch ein paar Minuten lang kochen.
Zum Schluss die Suppe mit gehackten Dill, Petersilie, Salz , schwarzem Pfeffer würzen. Ca. 2 St,en ziehen lassen.

Zutaten

400g	Rindfleisch (Rinderbrust)
400g	Schweinefleisch (dicke Schweinerippe)
5	Karotte(n)
2m.-große	Rote Bete
1Stange/n	Lauch
¼	Sellerie
6m.-große	Kartoffeln
2	Zwiebel(n)
1Bund	Dill
½Bund	Petersilie
3große	Fleischtomate(n)
500g	Weißkohl
1	Paprikaschote(n), grün
2	Lorbeerblätter
100g	Speck (geräucherten Bauchspeck)
70g	Butter
250ml	saure Sahne
3TL	Zucker
	Salz und Pfeffer

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