Schnelles Dinkelbrot ohne Gehzeit

Rezept für Schnelles Dinkelbrot ohne Gehzeit

Alle Zutaten in eine große Schüssel geben , mit dem Knethacken gut verkneten.
Dieser Teig ist etwas breiig , trotzdem solange kneten, bis er reißt , Blasen wirft.
Danach kann der Teig sofort in eine große Kastenform, mit Wasser bestreichen , in den vorgeheizten Ofen.
Die ersten 30 min bei 250°, danach auf 200° , dann je nach Bräunung noch 40 bis 60 Min backen.
Ich backe bei Ober- , Unterhitze , nicht mit Heißluft.

Wenn das Brot mit Soja-Reismilch gebacken wird, hat es einen leicht nussigen Geschmack.

Wenn geschroteter Dinkel genommen wird, sollte der Dinkel ca. 2-3 Std. in der Flüssigkeit, die genommen wird, eingeweicht werden.

Zutaten

550g	Mehl (Weizenmehl 405)
450g	Dinkel, gemahlen oder geschrotet
1Liter	Wasser od. Buttermilch od. Joghurt od. Soja-Reismilch
2Pkt.	Hefe (Trockenhefe) oder Frischhefe
2TL	Salz
5EL	Olivenöl
1EL	Zuckerrübensirup od. brauner Zucker
2EL	Essig (naturtrüben Apfelessig)

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