Schinkenscheiben im Ausbackteig mit Zwiebelsoße

Rezept für Schinkenscheiben im Ausbackteig mit Zwiebelsoße

Für die Soße den Zucker in der Butter karamellisieren, mit Rotwein , Brühe ablöschen. Zwiebelringe, Salz, Pfeffer dazu , ca. 1 St,e kochen lassen. Danach mit Passierstab pürieren , noch mal abschmecken.
Für den Ausbackteig alle Zutaten bis auf die Eiweiße miteinander mischen, zum Schluss die steif geschlagenen Eiweiße dazugeben (vorsichtig). Schinkenscheiben erst in Mehl wenden, dann durch den Teig ziehen , in reichlich Fett ausbacken. Mit der Soße servieren -lecker!

Zutaten

4Scheibe/n	Schinken, dicke, vom gekochten (ca. 150g pro Scheibe)
200g	Zwiebel(n), rote
100g	Zwiebel(n), weiße, beide in Ringe geschnitten
40g	Butter
2EL	Zucker
¼Liter	Wein, rot
¼Liter	Fleischbrühe
	Salz und Pfeffer Pfeffer
70g	Mehl
1Zehe/n	Knoblauch
3	Eigelb
3	Eiweiß, steif geschlagen
50ml	Wein, weiß
	Schnittlauch
	Salz und Pfeffer
	Fett, zum Ausbacken

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