zu gegrilltem Lamm
Schalotte , Knoblauch fein würfeln. Beides mit Oregano , Thymian im Wein aufkochen , reduzieren, bis die Flüssigkeit fast vollständig verkocht ist. Dann nach , nach den Fond zugeben, mit Salz , Pfeffer kräftig würzen , wieder einkochen, bis ca. 150 ml Sauce entstanden sind. Den Topf von der Herdplatte nehmen ,, wenn die Flüssigkeit nicht mehr kocht, den Joghurt mit einem Schneebesen unterschlagen. Zum Schluss noch mal abschmecken , gehackte Minze einrühren.
Schmeckt lauwarm oder kalt zu gegrilltem oder gebratenem Lamm.
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