Schlesische Pfefferkuchen

Rezept für Schlesische Pfefferkuchen

Rübensirup , Honig mit Margarine erwärmen , beiseite stellen. In einer großen Schüssel die trockenen Zutaten gut vermischen , in die Mitte eine Vertiefung drücken. Zitronensaft , Eier außen auf den Rand gießen, Rübenkrautmasse in die Vertiefung geben. Dann alles vom Rand aus kneten bis der Teig recht trocken ist . Eventuell noch Mehl zugeben.
Den Teig mit Mehl bestäuben , mit einem Tuch abdecken. Ein paar Tage ziehen lassen, dabei zwischendurch einmal gut durchkneten.
Für das Backen den Teig ca. 1cm dick ausrollen , ausstechen. Bei ca. 180-200 Grad in der Mitte ca. 11-13 Minuten backen.
Man kann auch gut vor dem Backen ganze Mandeln oder Nüsse in den Teig drücken. Nach dem Backen kann man die Pfefferkuchen auch gut mit einer Puderzuckerglasur oder Zuckerperlen , ähnlichem verzieren.
Nach dem Backen die Pfefferkuchen offen für drei Tage an einen kühlen Ort stellen, damit sie schön weich werden.

Zutaten

600g	Mehl
2	Ei(er)
200g	Honig
200g	Rübensirup
1TL	Zimt
½Pkt.	Backpulver
375g	Zucker
½	Muskat, gerieben
½	Zitrone(n)
1Pkt.	Puddingpulver, Schokolade
125g	Margarine
2EL	Lebkuchengewürz

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