Mandelroulade

Rezept für Mandelroulade

Zucker, Eigelb, 1/2 Teelöffel Vanillezucker rühren, bis die Masse hellgelb ist. Eiweiß, Salz, Backpulver zusammen steif schlagen. Die 2 Esslöffel Zucker beigeben , kurz weiter schlagen. Nun lagenweise Eiweißschnee , 120gr Mandeln mit Mehl gemischt unterziehen bis alles sich vermengt hat.
1cm dick auf dem Backblech (mit Backfolie) verteilen , ca. 5Min im vorgeheizten Backofen bei 250 Grad backen. Achtung! Backofen nur schnell öffnen beim Reinschieben , nicht mehr öffnen bis zum Schluss. Nach dem Backen das Papier mit dem Biskuit auf den Tisch gleiten lassen , mit dem Backblech sofort zu gedeckt auskühlen lassen. (der Dampf entweicht nicht, das Biskuit bleibt wie , lässt sich gut rollen)
Für die Füllung Rahm steif schlagen , mit Zucker , restlichen Vanillezucker , Mandeln mischen. Das ausgekühlte Biskuit drehen , Papier ablösen. Die Füllung auf dem Biskuit verteilen , sorgfältig aufrollen. In Klarsichtfolie eingepackt im Kühlschrank 2-3 Tage haltbar.

Zutaten

80g	Zucker
4	Eigelb
1Pck.	Vanillezucker
4	Eiweiß
1Prise	Salz
1Msp.	Backpulver
2EL	Zucker
150g	Mandel(n), gemahlen
2EL	Mehl
3dl	Rahm
4EL	Zucker

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