Spargelsalat mit Rhabarber

Die zarte Säure vom Rhabarber ergibt zusammen mit dem Orangensaft einen besonders raffinierten Geschmack

Die Rhabarberstange waschen, schälen , in ganz dünne Scheiben schneiden. Die Kräuter waschen , hacken. Die Orange halbieren , einen Teil der Schale abreiben. Den Saft auspressen.
Aus Orangensaft, Orangenschale, Salz, Zucker, Pfeffer , Essig ein Dressing zubereiten. Wenn die Gewürze sich aufgelöst haben, das Sonnenblumenöl unterrühren. Die Rhabarberscheiben unter das Dressing heben.
Die Spargelstangen waschen , schälen. Danach in 3 cm-lange Stücke schneiden. Die Spargelstücke in einer leichten Gemüsebrühe bissfest garen (ca. 5 Minuten).
Die gegarten Spargelstücke mit einem Drahtlöffel aus dem Kochwasser nehmen , heiß zum Rhabarber geben. Die Kräuter zugeben , alles vorsichtig vermischen. Noch warm servieren.

Zutaten

1Stange/n	Rhabarber, klein
	Petersilie, Schnittlauch, Kerbel
1	Orange(n), unbehandelt
½TL	Salz
1TL	Zucker
	Pfeffer
1EL	Essig (Weinessig)
1EL	Öl (Sonnenblumenöl)
500g	Spargel
	Gemüsebrühe

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net