Fasan im Speckhemd

Rezept für Fasan im Speckhemd

Die Fasane innen , außen abspülen, dann innen , außen salzen , pfeffern. Den Speck in dünne Scheiben schneiden , die Fasane damit umwickeln. Mit Küchengarn befestigen , auch die Keulen zusammenbinden.
Den Backofen auf 250 °C vorheizen.
Die Fasane in der Butter kurz anbraten, in den Ofen schieben , etwa 60 Minuten garen, ab , zu wenden , mit dem Bratensaft begießen.
Von dem Bratensaft das Fett abschöpfen , die Weintrauben in die Sauce geben.
Die Fasane auf einer Platte anrichten , servieren.

Zutaten

2	Fasan(e), küchenfertige junge
300g	Speck, fetter oder durchwachsener
50g	Butter
100g	Weintrauben, blaue
	Salz
	Pfeffer, schwarzer

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