Champagnerreis

Rezept für Champagnerreis

Spargel schälen , in m,gerechte Stücke schneiden. Die Spargelstücke in wenig Wasser, dem Zucker, der Butter , dem Salz gar dünsten. Spargelwasser aufheben.
Zwiebel schälen, würfeln , in einer breiten Pfanne in heißem Olivenöl andünsten. Reis dazugeben , unter Wenden glasig dünsten, mit Champagner ablöschen , unter stetigem Rühren verdunsten lassen. Nach , nach die klare Brühe , das Spargelwasser hinzugeben. Flüssigkeit jeweils unter Rühren verdunsten, aber nicht anbrennen lassen. Kurz bevor der Reis gar ist ( ca. nach 15 Minuten), Spargel zugeben , nochmals 5 Minuten garen lassen. Von der Herdplatte nehmen, Butter , die Hälfte des Käses (gerieben) dazugeben. Mit Salz abschmecken , mit dem restlichen Käse (separat) reichen.

Zutaten

250g	Reis, (Risottoreis)
2Gläser	Champagner
1TL	Brühe, instant
2EL	Olivenöl
1Prise	Salz, am besten Meesalz
500g	Spargel
50g	Butter
1EL	Zucker
1	Zwiebel(n)
100g	Parmesan

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