Schwarzwurzelsalat

Rezept für Schwarzwurzelsalat

Schwarzwurzeln im Essigwasser schälen, in 4 cm lange Abschnitte , dann etwas in 5 mm dünne Stangen schneiden, im Essigwasser noch ca. 10 Minuten ruhen lassen, abtropfen.
In einem Topf Dashi, Sojasauce, Mirin, Zucker , etwas Salz verrühren , mit den Schwarzwurzeln zum Kochen bringen, bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten bissfest köcheln lassen, abtropfen. Thunfisch, Zwiebeln, Petersilie, Salz, Pfeffer, Zitronensaft , Mayonnaise gut mischen. Die abgetropften Schwarzwurzelstangen darunter heben, mit Sesam , Chilipulver bestreuen. Guten Appetit.

Zutaten

200g	Schwarzwurzel
250ml	Brühe (Dashi, 1/2 Dashi auf 250 ml heißes Wasser)
½EL	Sojasauce
½EL	Wein (Reiswein - Mirin)
1TL	Zucker
100g	Thunfisch, a. d. Dose, abgetropft
1	Zwiebel(n), fein gehackt
	Salz und Pfeffer
4EL	Mayonnaise
1EL	Zitronensaft
1EL	Petersilie, gehackte
1EL	Sesam, geröstet
	Chilipulver
	Essig - Wasser für die Scharzwurzeln

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