Rustikales Sauerteigbrot

Rezept für Rustikales Sauerteigbrot

Die Hefe in dem Wasser auflösen, alle Zutaten in eine Schüssel geben , mit der flüssigen Hefe gut zu einem Teig verkneten. Anschließend abdecken , bei 50 Grad eine St,e im Backofen gehen lassen. Dann kurz durchkneten , formen. Die Brotlaibe auf ein Backblech legen, mit Wasser einstreichen , einschneiden. Nochmals bei 50 Grad abgedeckt eine St,e ruhen lassen. Alles bei 220 Grad ca. 15 Minuten, dann bei 190 Grad ca. 45 Minuten backen. Ergibt ca. 5 Brote a 750 g.

Zutaten

600g	Mehl (Roggenmehl Typ 1150)
600g	Mehl (Typ 1050)
700g	Teig (Sauerteig), bei meinen Rezepten
2EL	Salz
1 ½EL	Gewürzmischung (Brotgewürz)
42g	Hefe, frisch
750ml	Wasser, lauwarm

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