Rinderragout mit Schokolade

Rezept für Rinderragout mit Schokolade

Den Backofen auf 250 Grad C vorheizen. Die Paprikaschoten auf dem Rost im Ofen (Mitte) etwa 20 Minuten garen. Herausnehmen, halbieren, entkernen , das Fruchtfleisch zerschneiden. Inzwischen die Tomate mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, Kerne , Stielansatz entfernen , das Fruchtfleisch würfeln. Den Knoblauch schälen. Die Zwiebel schälen , vierteln. Die Schokolade in Stücke brechen. Mit den Paprikaschoten, der Tomate, dem Knoblauch, der Zwiebel , dem Essig im Mixer pürieren. Das Öl erhitzen. Das Fleisch darin portionsweise anbraten, salzen , pfeffern. Das Püree, die Brühe, die Nelken , die Zimtstangen dazugeben. Etwa 50 Minuten zugedeckt garen.
Die Möhren , die Kartoffel schälen , waschen. Die Möhren längs vierteln , klein schneiden, die Kartoffel würfeln. Beides zum Fleisch geben , etwa weitere 15 Minuten köcheln lassen. Dann Nelken , Zimt entfernen. Das Ragout abschmecken.

Zutaten

2	Paprikaschote(n), rote
1große	Fleischtomate(n)
2Zehe/n	Knoblauch
1	Zwiebel(n)
50g	Schokolade, zartbitter
3EL	Essig
3EL	Öl
800g	Gulasch vom Rind
	Salz
	Pfeffer, frisch gemahlen
375ml	Fleischbrühe
2	Nelke(n)
½Stange/n	Zimt
2große	Möhre(n)
1große	Kartoffeln

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