Windbeutel

Rezept für Windbeutel

Die Milch, die Butter , Salz zum Kochen bringen. Das gesiebte Mehl alles auf einmal dazugeben , dann bei mäßiger Hitze so lange rühren, bis sich die Masse vom Topfboden löst. Die Masse abkühlen lassen , dann die Eier nach , nach dazurühren. Die Masse wird mit einem Spritzsack in den gewünschten Formen auf ein mit Backpapier belegtes Blech gespritzt. Im Backrohr ohne Luftzufuhr bei 200 Grad für ca. 20 Minuten backen.
Füllung:
200 ml Milch mit dem Vanillezucker, der Zitronenschale , dem Salz zum Kochen bringen. In einer Schüssel die restlichen 50 ml Milch mit dem Eigelb, dem Zucker , dem Mehl verrühren. Die kochende Milch in die Eiermasse rühren , unter ständigem Rühren etwa 1-2 Minuten kochen lassen. Die Creme auskühlen lassen , dabei ab , zu umrühren.
Die erkalteten Windbeutel auseinander schneiden , mit der Vanillecreme füllen.

Zutaten

¼Liter	Milch
100g	Butter, in Stücke geschnitten
130g	Mehl
4	Ei(er)
	Salz
250ml	Milch
1Pck.	Vanillezucker
1Msp.	Zitrone(n) - Schale, geriebene
1Prise	Salz
2	Eigelb
60g	Zucker
30g	Mehl

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