Senfsuppe mit Gravad Lachs

Rezept für Senfsuppe mit Gravad Lachs

Schalotten pellen , fein würfeln. Kartoffeln schälen , in feine Scheiben schneiden. In einem Topf das Olivenöl erhitzen, die Schalotten dabei bei mittlerer Hitze andünsten. Kartoffeln zugeben, 1 Minute andünsten. Weißwein dazugeben , auf die Hälfte einkochen lassen. Fond, Sahne , Milch dazugießen , 15 Minuten offen bei mittlerer Hitze kochen lassen.
Suppe im Mixer fein pürieren, mit Salz , Pfeffer würzen. Lachsscheiben halbieren, die Hälfte in Streifen schneiden, restliche Scheiben zu Rosen drehen.
Suppe erwärmen, den süßen Senf dazugeben, mit dem Schneidstab aufmixen , in vorgewärmte Suppenteller gießen. Lachs auf die Suppenteller verteilen, mit Dill garnieren , sofort servieren.
P.S. Habe mir schon einiges an Lob für dieses Rezept eingeholt. Einfach , etwas außergewöhnlich.

Zutaten

100g	Schalotte(n) (Zwiebeln tun es auch)
100g	Kartoffeln, halbfeste
3EL	Öl (Olivenöl)
500ml	Gemüsebrühe
350ml	Schlagsahne
250ml	Milch
4Scheibe/n	Lachs (Gravadlachs, a 30 g)
6EL	Senf, süßer
1Zweig/e	Dill
200ml	Wein, weiß

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