Auberginen - Tomaten - Paprika Salat
Auberginen waschen, mit länglichen Streifen schälen (wie ne Pyjamahose), in Würfel schneiden. In Salzwasser 10-15 Min. ruhen lassen. Tomaten schälen, raspeln (hobeln?). Knoblauch klein hacken. Paprika waschen, putzen, in 2cm dicke Streifen schneiden. Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden. Erst die Kartoffeln, dann die Paprika , zuletzt die Auberginen in Öl braten (Auberginen natürlich erst abtrocknen). Kartoffeln, Paprika , Auberginen salzen, miteinander mischen. Tomaten , Knoblauch zusammen 3-4 Minuten aufkochen lassen, salzen, auf das Gemüse gießen, alles miteinander vermischen, kleingehackte Petersilie drauf streuen.
Schmeckt auch gut, wenn man etwas Yoghurt untermischt.
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