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Rezept für Berliner Luft
Die Eier trennen. Eigelb mit Puderzucker, Zitronenschale , Zitronensaft in einer Rührschüssel mit dem elektrischen Mixer oder Schneebesen dickcremig aufschlagen.
Die Gelatine ausdrücken. Den Weißwein in einem kleinen Topf nicht zu stark erhitzen , die Gelatine darin unter Rühren auflösen. Dann in die Eigelbmasse rühren.
Eiweiß mit einer Prise Salz zu schnittfestem Schnee schlagen , ebenfalls unterziehen.
Berliner Luft in vier Portionsgläser verteilen , im Kühlschrank erstarren lassen.
Mit Waffelröllchen oder anderem Gebäck garniert servieren.
Zutaten
| 4Blatt | Gelatine, weiße |
| 4 | Ei(er) |
| 100g | Puderzucker |
| 1 | Zitrone(n), unbehandelt, abgeriebene Schale und Saft |
| 6EL | Wein, weiß, trocken |
| 1Prise | Salz |
| Waffelröllchen (Gebäck), zum Garnieren |
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