Falsches Spiegelei

Gut , wenn Eigelb übrig bleibt

Eigelb mit Zucker sehr schaumig rühren. Puddingpulver , Stärkemehl mit dem Vanillemark unterrühren. Milch wird langsam dazu gegeben , immer fleißig gerührt, so dass keine Klümpchen entstehen.
Die Eiermilch in einem Kochtopf, wieder unter fleißigem Rühren, am besten ist mit einem Schneebesen, vorsichtig bis fast zum Siedepunk erhitzen. Darf nicht kochen, da das Eigelb sonst gerinnt.
Den Pudding sofort auf 4 Teller verteilen , in die Mitte eine Pfirsichhälfte legen. Erkalten lassen.

Zutaten

3EL	Zucker
4	Ei(er), davon das Eigelb
1Pck.	Puddingpulver, Sahnegeschmack
2TL	Stärkemehl
½	Vanilleschote(n), das Mark
500ml	Milch
4	Pfirsiche, halbiert, aus der Dose

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