HomeErdbeer - Käsekuchen
Rezept für Erdbeer - Käsekuchen
Biskuitbrösel auf dem Boden einer gefetteten 26ziger Springform verteilen , mit dem Löffel fest andrücken.
Bei 180°C in den vorgeheizten Backofen in etwa 10 bis 15 Min. vorbacken.
Die Erdbeeren waschen, abtropfen lassen , die Stiele entfernen, klein schneiden. Etwa 100 g Erdbeeren beiseite legen, die anderen auf dem Teigboden verteilen.
400 g Mascarpone, Quark, Zucker, Zitronensaft , -schale verrühren. Stärke, Salz , Eier zufügen , gleichmäßig verrühren. Die Mascarponecreme auf den Erdbeeren verteilen. Die Form wieder in den Backofen stellen , bei 180°C etwa 90 Min. backen.
Kuchen in der Form etwas auskühlen lassen, aus der Form lösen, auf ein mit Backpapier belegtes Kuchenrost stellen , erkalten lassen.
Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, an den Kuchenrand drücken.
Die restlichen Erdbeeren pürieren. Restlichen Mascarpone , Sahne cremig rühren , auf der Kuchenoberfläche mit einem Esslöffel wellenförmig verteilen.
Mit dem Erdbeerpüree verzieren.
Zutaten
| 100g | Butter |
| 150g | Löffelbiskuits |
| 500g | Erdbeeren |
| 500g | Mascarpone |
| 500g | Quark (Magerquark) |
| 150g | Zucker |
| 1 ½ | Zitrone(n), Saft und Schale abger. |
| 30g | Speisestärke |
| 1Prise | Salz |
| 5 | Ei(er) |
| 2EL | Mandel(n), gehobelte |
| 1EL | Schlagsahne |
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