Spaghetti mit Artischockensoße

Rezept für Spaghetti mit Artischockensoße

Artischocken abtropfen lassen, etwas Zitronensaft drübergeben, Saft auffangen. Herzen oder Böden klein schneiden. Olivenöl in einem Topf erhitzen, die Knoblauchzehe darin leicht anbräunen , dann entfernen. Die Artischockenstücke hineingeben, mit dem Mehl überstäuben , kurz durchschwitzen lassen, mit Sahne , etwas Artischockensaft ablöschen, kleingeschnittene Petersilie drüber geben, mit Salz , frischgemahlenem Pfeffer würzen, etwas einköcheln lassen, mit Zitronensaft abschmecken.
Währenddessen die Spaghetti al dente kochen, alles zusammen mit Parmesan servieren.
Ich fange beim Abgießen der Spaghetti etwas vom Kochwasser im Topf auf, stelle ihn noch mal auf die (abgeschaltete) Herdplatte , lasse ein Stück Butter darin schmelzen, dann mit den Nudeln vermischen.

Zutaten

1Dose/n	Artischockenherzen
1	Zitrone(n) (den Saft)
1EL, gest.	Mehl
250ml	Sahne
1Zehe/n	Knoblauch
250g	Nudeln (Spaghetti)
½Bund	Petersilie
1EL	Öl (Olivenöl)

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