Brokkoli - Spargel Salat

Rezept für Brokkoli - Spargel Salat

Brokkoli, Spargel , Zuckerschoten waschen , putzen. Gemüse in reichlich kochendem Salzwasser etwa 5 Minuten blanchieren, abschrecken , abtropfen lassen. Tomaten waschen, vierteln, entkernen , in kleine Würfel schneiden.

Für das Dressing Essig, Öl, Schalotten, Salz , Pfeffer verrühren. Das Gemüse auf einer Platte anrichten, Tomatenwürfel darüber verteilen. Mit der Sauce begießen , mit Kerbelblättchen , den gerösteten Mandeln bestreut servieren.

Zutaten

500g	Brokkoli
500g	Spargel, grüner
100g	Zuckerschote(n)
	Salz
2	Tomate(n)
3EL	Essig (Himbeeressig)
5EL	Öl
2	Schalotte(n), gewürfelt
	Pfeffer, bunt, grob zerstossen
½Bund	Kerbel, Blättchen abgezupft
2EL	Mandel(n) (Blätter), geröstet

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